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如何辨别木耳的好坏?
农意兴扶贫专店 / 2018-03-09

黑木耳是一种营养性滋补食品,是人们饭桌上不可缺少的佳肴。如何辨别木耳的好坏呢?下面给你介绍几种较为简单的辨别方法。
优质木耳朵面大,朵叶薄,朵面光滑油润,朵背面呈灰色;掺假黑木耳为黑灰色,外形干瘪,表面有一层白霜样物质,朵片多黏在一起。

 

优质木耳卷曲紧缩,叶薄且无完整轮廓;掺假木耳由于含有大量米汤和糖,其形态膨胀,显得肥厚,少卷曲且边缘较为完整。

 

 

优质木耳摸上去比较干燥,分量极轻,掺假的摸上去潮湿,手感发沉,相同的重量明显比质量好的少。
优质木耳有韧劲,用手不易捏碎;掺假木耳较脆易碎,用手稍掰即碎断脱落,放在口中易变软。
优质木耳尝起来清香无怪味,掺假的有苦涩味,如有盐味则是曾用盐水浸泡,有甜味则是用糖水浸泡过的。
掺假黑木耳泡发时就会沉到水底,发开后黏手。

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